"Rượu Tết" miền Tây

Thưởng thức rượu ngâm bò cạp bằng... ống hút tại chợ Tịnh Biên (An Giang) - (Ảnh: Trương Công Khả)

Người miền Tây Nam Bộ rất chuộng những thứ rượu dân dã nhưng không kém độc đáo để làm quà tặng nhau hoặc sử dụng trong ngày Tết...

Mới xuất xưởng gần đây nhưng rượu đế Bạc Liêu với tên thương hiệu "Công tử Bạc Liêu" đã sớm vang danh miền sông nước. Từ mùi vị đến kiểu dáng đã gây ấn tượng với khách. Rượu “Công tử Bạc Liêu” giá 90.000đ/chai, mỗi tháng cung ứng thị trường 3.000 lít rượu. Cận Tết, khách mua rượu “Công tử Bạc Liêu” số lượng lớn còn được khuyến mãi thêm áo thun, quà bánh...

Vùng Bảy Núi (An Giang) cũng xôm tụ với các loại rượu cây nhà lá vườn, rượu vang làm từ đào lộn hột (đào tiên) mùi vị cay nồng, ngọt lịm với giá cả bình dân vài ngàn đồng một lít đã được người dân xứ núi mua tặng, để dành nhau đãi bạn bè lai rai trong ngày xuân. Các loại rượu ngâm bò sát, côn trùng như bò cạp, rít, nhền nhện... bày bán ở chợ biên giới Xuân Tô, huyện Tịnh Biên cũng được khách tham quan ưa chuộng. Chị Huỳnh Thị Kim Ba, một người chuyên bán côn trùng lâu đời cho biết, ngày Tết, rượu côn trùng bán chạy lắm, chai 1 lít giá từ 43.000 - 75.000đ, giá không tăng mấy so với ngày thường. Tranh thủ dòng người kéo nhau du lịch ngày xuân trên Núi Cấm, cư dân xã An Hảo, Tịnh Biên cũng nhanh chóng bày bán các loại rượu thuốc, rượu bổ từ các cây thuốc trong rừng. Cận Tết cũng là lúc Hợp tác xã nuôi hươu nai An Hảo tất bật cắt sừng hươu, nai ngâm rượu bán cho khách thập phương. Dù rượu nhung, nai giá từ 40.000 - 70.000 đồng/chai khá đắt tiền nhưng năm nào khách cũng ghé vào mua tấp nập.

Thanh Dũng

Việt Báo (Theo_Thanh_Nien)

THỊ TRƯỜNG NGÀY GIÁP TẾT

Thời khắc chuyển giao giữa năm cũ và năm mới càng lúc càng gần, tại TP.HCM, Hà Nội, Huế và nhiều trung tâm kinh tế khác, các cửa hàng không lúc nào vắng bóng khách vãng lai và mua sắm. Nguyên nhân chính vẫn là người người nô nức đón xuân, nhà nhà chuẩn bị cho một năm mới tốt lành, yên vui. Và điều này cũng có nghĩa là nền kinh tế nước ta đang có những bước phát triển mới. TP.HỒ CHÍ MINH "THIÊN ĐƯỜNG" CỦA MUA SẮM Sức mua những ngày giáp Tết tăng cao Sức mua của người dân thành phố đang nóng dần theo từng ngày trôi qua cho đến chiều 29 Tết. Theo nhận xét của nhiều khách hàng, hàng tết năm nay chất lượng cao hơn năm ngoái rất đáng kể. Người dân không còn phân biệt giữa hàng nội hay hàng ngoại nhập, bởi chất lượng giữa hàng nội và hàng ngoại tương đương nhưng giá hàng sản xuất trong nước lại rẻ hơn rất nhiều. Thị trường thành phố tràn ngập những sản phẩm đạt danh hiệu “Hàng Việt Nam chất lượng cao” đã khiến cho người tiêu dùng ngày càng yên tâm hơn và không cần phải đắn đo chọn lựa khi mua sắm. Ngày Tết, một trong những mặt hàng bán chạy nhất là sản phẩm bánh kẹo của các Công ty cổ phần bánh kẹo Kinh Đô, Vinabico… Đã từ lâu người dân thành phố trở nên khá quen thuộc với các nhãn hiệu trong nước. Đặc biệt là đối với bánh kẹo Kinh Đô, với bánh cookies nhân mứt, bánh crackers wasabie, kẹo trái cây… nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn có mặt ở hơn 20 quốc gia. Vinabico đi vào tiềm-thức-mua-sắm của khách hàng trong nước với kẹo chocolate - sản phẩm này đã vươn thị phần ra nhiều nước trên thế giới. Theo sau mặt hàng bánh kẹo là rượu, bia, lạp xưởng, đồ hộp các loại, giò lụa, giò thủ v.v… Ngoài các chợ trong thành phố, siêu thị lúc nào cũng tấp nập người đi sắm Tết, thậm chí phải xếp hàng đợi đến lượt ở các quầy tính tiền. Chị Nguyễn Thị Tranh – Phó Tổng Giám đốc phụ trách khối bán lẻ Co.op mart cho biết: ”doanh số bán hàng của hệ thống siêu thị Co.op Mart chỉ tính riêng trong ngày 28 Tết đã đạt gần 14 tỷ đồng. Doanh số bán hàng Tết năm nay tính đến 7 ngày trước Tết đã tăng 52% so với cùng kỳ năm ngoái. Trong 11 siêu thị của hệ thống, siêu thị đạt doanh số cao nhất trong ngày 28 Tết thuộc về siêu thị Đinh Tiên Hoàng - với doanh số bán ra (chưa tính thuế) 2 tỷ 540 triệu đồng; kế tiếp là siêu thị Nguyễn Đình Chiểu đạt 2 tỷ 450 triệu đồng; siêu thị Cống Quỳnh đạt 1 tỷ 824 triệu đồng; siêu thị Nguyễn Kiệm đạt 1 tỷ 600 triệu đồng; siêu thị có doanh số thấp nhất cũng đạt 300 triệu đồng”. Phải nói rằng cho đến tối 29 Tết, nhân viên phục vụ ở các siêu thị đã bị quá tải. Bình quân một ngày có trên 7.000 phần quà được gói cho khách hàng, mỗi gói quà có giá từ 100.000 đồng đến 300.000 đồng. Cá biệt có gói quà trị giá 5 triệu đồng. THỊT HEO, BIA, RƯỢU NGOẠI HÚT HÀNG Do ảnh hưởng của dịch cúm gà, hàng thực phẩm có xuất xứ từ heo được bán chạy hơn bao giờ hết. Những sản phẩm đồ hộp của Vissan, Hạ Long, Tuyền Ký luôn luôn đông khách. Đặc biệt, giò chả của Vissan tại các hệ thống siêu thị không kịp phục vụ. Trước cửa chợ Bến Thành Trong số các mặt hàng tăng giá từ 01.01.2004 đến nay phải kể đến rượu, bia. Nếu như ngày Tết không thể thiếu bánh chưng xanh và thức ăn, thì rượu, bia là “món ăn theo” càng không thể thiếu. Khảo sát một vòng quanh thị trường, tất cả các loại bia lon, bia chai các hãng đều đồng loạt tăng giá ít nhất là 10 – 12%. Tại các đại lý, bia SanMiguel tính đến 29 Tết có giá 140.000 đồng/thùng; bia 333 có giá 170.000đồng/thùng; bia Tiger có giá 205.000 đồng/thùng; bia Heineken 245.000 – 250.000 đồng/thùng… Đặc biệt, rượu mạnh sản xuất trong nước tăng tới 35 – 40%. Rượu ngoại đủ giá không thể biết chính xác là bao nhiêu tuỳ thuộc vào tiền nào của đó, nhất là khi rượu trở nên khan hiếm vào ngày cận Tết. Như vậy, trong chuyện tăng giá này do hút hàng, người được lợi nhiều nhất vẫn thuộc về các đại lý, người tiêu dùng vẫn luôn bị thiệt trong dịp Tết vì giá cứ tăng theo thời khắc giao thừa sắp đến; mặc dù các nhà máy bia chạy liên tục 3 ca vẫn không đủ hàng để cung ứng cho thị trường. Bài: NGUYỆT QUẾ Ảnh: ĐỨC HUY

Bia Sài Gòn tăng giá dịp Tết

Bia Sài Gòn tăng giá tuỳ tiện. (SGGP)

Cứ mỗi độ giáp Tết, thị trường bia - nước giải khát lại biến động. Một thương hiệu rất quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam, cứ đến hẹn lại lên… giá là bia Sài Gòn.

Cách đây không lâu, một cán bộ chủ chốt của thương hiệu bia Sài Gòn phải ra hầu tòa vì bị một khách quỵt tiền hàng. Người chiếm dụng đó là một trong những đại gia từng làm mưa làm gió thị trường bia trong những tháng cận Tết.

Về nguyên tắc, những đại lý kinh doanh mặt hàng bia nước giải khát đều được mua hàng trực tiếp tại bia Sài Gòn. Thế nhưng trên thực tế, số lượng bia được duyệt không bao giờ đáp ứng đủ nhu cầu tiêu thụ. Muốn được đủ hàng, các đại lý phải tìm mua lại hóa đơn và chịu một khoản chênh lệch cho các đại lý khác.
TP HCM hiện có khoảng 6 tay trùm kinh doanh bia Sài Gòn. Nổi bật nhất là Đ. (Bình Thạnh), X. (trên đường Đặng Nguyên Cẩn, quận 6). Thường vào đầu năm, các trùm này núp dưới chiêu bài đại lý (tạm gọi là cấp 1) được duyệt một số lượng hàng khổng lồ đến hàng trăm nghìn két bia chai và bia lon 333 mỗi tháng. Phần còn lại được nhỏ giọt cho các đại lý nhỏ khác (tạm gọi là cấp 2). Hóa đơn của các trùm thường được chẻ nhỏ ra thành nhiều hóa đơn khác với số lượng ít hơn từ vài trăm đến vài nghìn két.

Các đại lý cấp 2 (khoảng 20 đại lý) do không đủ hàng bán đã mua lại của cấp 1 từng hóa đơn nhỏ. Theo điều tra, các đại lý cấp 1 thường không sở hữu một chai bia nào. Họ chỉ có trong tay một xấp hóa đơn, không cần xuất vốn. Các đại lý cấp 2 mua hóa đơn cầm đến công ty đóng tiền, sắp tài, nhận hàng sau khi đã trả chênh lệch. Tiền chênh lệch được các tay trùm cấp 1 khống chế theo từng ngày có thể lên hay xuống do sự dao động của thị trường. Các đại lý cấp 2 mua về tiếp tục bán lại cho đại lý cấp 3 rồi cấp 4.

Từ giá xuất xưởng 1 két bia Sài Gòn xanh 88.000 đồng, Sài Gòn đỏ 97.000 đồng và bia lon (333) 140.000 đồng/thùng, qua nhiều trung gian, tại thị trường các đại lý cấp 3 đã bán ra cho đại lý cấp 4 với giá 97.000 đồng/két Sài Gòn xanh, 135.000 đồng/két Sài Gòn đỏ và 163.000 đồng/thùng 333 (giá tính đến 20h ngày 19/1) và sau đó mới đến tay người tiêu dùng với giá cao hơn. Một số đại lý cấp 2, 3, 4 cho biết mức lãi của họ chỉ dao động từ 1.000 đến 2.000 đồng/két và không thể hơn được. Điều này cho thấy khoảng chênh lệch mà các đại gia trùm bia cấp 1 đã hưởng không phải nhỏ.

(Theo SGGP)

Bùng nổ rượu vang ở châu Á

Rượu vang đang là một ngành kinh doanh lớn ở châu Á khi nhu cầu về vang các loại đang ngày càng tăng trong khi giá lại được các nhà sản xuất hạ dần theo thời gian.

Thêm vào đó, đã xuất hiện nhiều khu vực ở châu Á bắt đầu biết làm và xuất khẩu rượu vang, ghi tên mình vào danh sách những người đã quen mặt trên thị trường hấp dẫn này như Pháp, Italia hay Argentina.

Vang các loại bày bán đầy các sạp hàng ở các nước châu Á.

Giá hạ, nhu cầu tăng khiến vang bùng nổ ở châu Á

Tại Singapore, 400 nhà sản xuất và bán lẻ rượu vang đang tổ chức những cuộc triển lãm vang đón Tết cổ truyền. Số lượng các cuộc triển lãm như vậy tính riêng trong năm 2005 đã tăng gấp 4 lần năm trước đó, chưa kể thời gian tổ chức mỗi cuộc đã kéo dài hơn trước nhiều. Đây rõ ràng là một dấu hiệu cho thấy thị trường châu Á đang hoà mình vào thị trường vang thế giới và còn hứa hẹn nhiều tiềm năng.

Tiềm năng là ở chỗ, trong các cuộc triển lãm như vậy, người ta thấy hàng ngàn lượt người nếm các loại vang, mua nó hay ít nhất là nhìn ngắm đầy đam mê. Quan trọng hơn, xuất hiện đâu đó những hợp đồng mua bán, làm đại lý và tiếng cụng ly giữa những chủ doanh nghiệp châu Á.

Ở khu vực dân cư đông đúc này, điều đó còn đáng giá hơn những container hiện đang chực chờ ở cảng Marseille nước Pháp hay Hamburg của Đức.

Các chuyên gia trong ngành cho rằng người châu Á ngày càng ưa chuộng vang hơn các thức uống phổ biến khác như bia hay whiskey do vang ngày nay có giá rất phải chăng và chủng loại đa dạng hơn trong khi người tiêu dùng châu Á ngày càng quen với văn hoá phương Tây. Theo họ, thị trường vang châu Á sẽ mở rộng hơn 20% trong giai đoạn từ 2003-2008.

Toàn cầu hoá từ những ly rượu vang

"Rượu vang đã làm sáng tỏ hơn khái niệm thế nào là toàn cầu hoá. Người ta thấy nó được uống thường xuyên trên TV, và giờ đây với việc có thể mua bất cứ lúc nào và bất cứ ở đâu, món hàng này trở nên ngày càng dễ tiếp cận với dân chúng ở khắp mọi ngóc ngách của địa cầu", Luisa Rust, một chuyên gia cao cấp về thực phẩm và đổ uống của Phòng Thương mại Australia (Austrade), nhận xét.

Các nhà sản xuất rượu vang cho rằng người châu Á giờ đây bắt đầu thích uống vang với hương vị của các loại trái cây ngon hơn là uống những loại rượu với hương vị cay đậm truyền thống của khu vực. "Người châu Á thích rượu vang có nhiều hương vị trái cây hơn, tươi ngon hơn và nhẹ nhàng hơn", Eric Tollemer, Giám đốc bán hàng của hãng rượu Pháp danh tiếng Bordeaux Bliss, đánh giá.

"Điều đặc biệt tiềm năng nữa là trong khi ở châu Âu, người ta thường chỉ uống vang kèm thức ăn trong khi dùng bữa thì ở châu Á, người ta có thể chỉ cần uống vang suông", Tollemer nói thêm.

Toàn cầu hoá từ những ly rượu vang.

Tuy nhiên, Tollemer không nên quá vui mừng với điều đó, bởi ở châu Á, người ta không chỉ biết uống, mà đang từng bước tự làm rượu vang cho mình và thậm chí bắt đầu xuất khẩu rượu vang ra nước ngoài.

Công ty vang Ấn Độ Champagne Indage Ltd đã làm được những loại rượu vang đoạt giải quốc tế, sánh ngang các anh tài thế giới và đã xuất khẩu sang tận những thánh địa rượu vang như Pháp, Mỹ, Anh, Thuỵ Sỹ, Đức, Nhật và Singapore.

Ở Việt Nam, vang Thăng Long hay vang Đà Lạt cũng đang chứng tỏ được vị thế ngày càng cao của mình trên thị trường nội địa và hướng tới xuất khẩu.

Đừng hoài nghi!

Một số người không thực sự tin rượu vang có thể làm được từ Ấn Độ hay một nước châu Á nào đó tương tự vì họ cho rằng khí hậu, thời tiết và thậm chí là nguồn nước ở đó không phù hợp. Nhiều người đơn giản cho rằng muốn có vang ngon, các nước châu Á phải lạnh thêm vài độ C nữa!

Song điều đó rõ ràng không chính xác. Theo các chuyên gia rượu vang, cái cần nhất để có thể làm vang nhiều và ngon chính là một nơi có đủ ánh nắng và lượng mưa vừa phải. Điều này thì không đâu phù hợp hơn những mảnh đất đa dạng về khí hậu của châu Á.

Không những sản xuất được, các hãng rượu vang bản địa còn rất biết cách tiếp thị với người tiêu dùng quen thuộc với mình. Chính vì thế mà ở Singapore, Trung Quốc hay Việt Nam ngày nay, trên các bàn tiệc cưới, đã xuất hiện ngày càng nhiều những chai rượu vang bản xứ - điều mà trước đây hầu như không xảy ra.

• Nhật Vy (Tổng hợp)

Chọn rượu vang cũng là sành điệu

Nhiều người cảm thấy việc chọn được loại rượu vang có chất lượng tốt và phù hợp không hề đơn giản, nếu không muốn nói là rất khó khăn. Tuy nhiên, nếu bạn có đôi chút kiến thức về cách thức sản xuất loại rưọu này thì mọi việc sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Thấy gì qua tên rượu?

Các loại rượu vang do Mỹ sản xuất thường đặt tên theo kiểu trước hết là tên giống nho làm ra loại rượu đó, chẳng hạn như Chardonnay, Merlot hay Zinfandel, sau đó mới tới tên vùng đất trồng nho như Sonoma Valley hay California.

Trong khi đó, tình hình lại hoàn toàn ngược lại ở các loại rượu vang châu Âu. Địa danh quen thuộc nhất trong tên các loại rượu vang châu Âu là Champagne, đây là tên vùng đất trồng rất nhiều nho ở Pháp. Những khác biệt này một phần là do sự đa đạng của giống nho ở châu Âu, chỉ tính riêng Italia đã có tới hơn 2000 giống nho các loại.

Phân biệt các loại rượu

Các loại rượu vang đỏ được làm từ những quả nho vỏ màu sẫm. Vỏ nho được loại bỏ trong quá trình lên men, chính các chất như tannin, pigment (còn gọi là anthocyanin) có trong vỏ đã tạo ra màu sắc tự nhiên cho rượu. Đa số các rượu vang đỏ như Zinfandel và Petite Sirah đều được coi là những loại có nồng độ cao và thành phần phức tạp còn các loại khác như Merlot và Pinot Noir thì nhẹ hơn.

Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau song các loại có vỏ màu vàng và màu xanh là phổ biến nhất, ngay cả những loại nho sẫm màu vẫn có thể sản xuất được rượu vang trắng nếu vỏ nho được loại bỏ sớm hơn. Đa số các loại rượu vang trắng như Chardonnay, Chenin Blanc và Pinot Gris đều uống ngon nhất khi mới làm. Rượu vang trắng có nồng độ nhẹ rất đặc trưng.

Các loại rượu vang hồng thường bị nhầm là được pha trộn giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Điều này có thể đúng với các loại rượu vang rẻ tiền và sản xuất hàng loạt như Blush. Tuy nhiên, với những loại chất lượng cao kiểu như White Zinfandel và Grenache thì lại được làm từ những loại nho màu sẫm đã bỏ vỏ để tạo thêm màu nhẹ cho rượu vang. Giống với rượu vang trắng, các loại rượu vang hồng cũng làm từ hoa quả và uống ngon nhất khi mới làm.

Các loại rượu vang có gas như Champagne ở giai đoạn chiết xuất ban đầu cũng giống như các loại rượu vang thông thường khác. Nhưng loại rượu này còn có thêm giai đoạn lên men thứ hai để tạo bọt tăm. Các loại rượu vang có gas tiêu biểu là Champagne, Cava, Crémant và Sparkling Brut. Rosé Champagne là loại rượu được chế bằng cách thêm một chút rượu vang đỏ vào rượu vang trắng trước khi đưa vào lên men. Với các loại rượu vang có gas rẻ tiền thì không có giai đoạn lên men thứ hai này mà chỉ được bơm vào khí carbon dioxide tạo bọt, phổ biến nhất là soda.

Các loại rượu vang tráng miệng như Port, Sherry, Madeira và Eiswein còn có tên gọi khác là rượu vang thường hay rượu vang bổ. Hàm lượng đường trong các loại rượu này thường khá cao, có lẽ vì thế mà chúng có biệt danh là “rượu vang tráng miệng”. Mặc dù các loại rượu này thường ngọt song không phải tất cả đều như vậy, do đó, không nhất thiết lúc nào các loại rượu vang tráng miệng cũng phải uống kèm theo các món tráng miệng cụ thể.

Các loại rượu vang hoa quả như rượu đào, táo và rượu mâm xôi được làm từ các hoa quả chính theo kiểu từng loại quả riêng biệt hay kết hợp thêm với nho. Bất cứ loại rượu nào trong thành phần có thêm các loại hoa hoả khác ngoài nho thì đều được liệt vào “rượu vang hoa quả”.

Các loại rượu vang đặc biệt

Rượu vang nông nghiệp là những loại rượu được làm từ các nông phẩm ngoài hoa quả và các loại ngũ cốc. Đó có thể là mật ong, hoa quả sấy, thảo dược và các loại hoa (hoa bồ công anh của người Trung Quốc là một ví dụ).

Các loại rượu vang Kosher đều phải tuân thủ quy trình công nghệ rất nghiêm khắc của các giáo sĩ Do Thái. Ngoài ra còn những quy định khác như loại rượu này không được chứa các chất thành phần gia vị hoá học như gelatin, lactose, glycerin, các sản phẩm làm từ ngô hay men không rượu. Các loại rượu vang Kosher chủ yếu dành cho người theo đạo Do Thái trong những ngày lễ Sabbath.

Các loại rượu hữu cơ được chiết xuất từ những loại nho mà trong quá trình chăm sóc không sử dụng phân bón hoá học, thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ. Các quy định tiêu chuẩn về rượu hữu cơ ở các nước không giống nhau.

Các loại rượu vang không cồn ban đầu được chiết xuất cũng như các loại rượu vang truyền thống tuy nhiên có thêm một quá trình để loại bỏ hầu như toàn bộ chất cồn trong rượu. Để được xếp vào loại rượu vang không cồn ở Mỹ, nồng độ cồn trong rượu phải thấp hơn 0,5%.

Chọn rượu vang phù hợp với đồ ăn

Rượu vang đỏ dùng với thịt, rượu vang trắng uống khi ăn đồ hải sản hoặc các loại gia cầm. Quan niệm này là cơ bản và trong phần lớn trường hợp đều đúng. Tuy nhiên còn có nhiều nhân tố khác ảnh hưởng quyết định chọn loại rượu nào cho bữa ăn của bạn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn:

Đầu tiên và trước hết phải là thị hiếu cá nhân, sở thích của bản thân có tính quyết định hơn hết thảy. Bạn thích hay không thích loại nào cũng không có vấn đề gì hết. Đừng cố uống một loại rượu nào đó bạn không thích chỉ vì lý do rất vớ vẩn là bạn đã nghe ai đó nói, chỉ có bạn mới biết mình thích gì và không thích gì mà thôi.

Khi chọn loại rượu nào với món ăn nào bạn đều muốn tạo sự hài hoà giữa đồ ăn và thức uống, không để thứ nào lấn át thứ nào. Với rượu vang đỏ, đa số rượu loại này đều khá nặng và sang trọng, kiểu như rượu California Syrah, chúng tạo cảm giác phù hợp với những bữa tiệc thịnh soạn.

Một kết hợp mang tính tương phản thú vị là thịt hun khói với rượu vang trắng hoa quả ngọt. Các đồ ăn có vị cay như thực phẩm của người Mexico,Thái Lan, Trung Quốc hay Cajun sẽ rất phù hợp với loại rượu vang ngọt như Riesling hoặc Pinot Noir.

Các loại nước sốt kem hoặc những món phomát cần có thêm loại rượu vang có vị kem để cân bằng như Chardonnay, Zinfandel hoặc Merlot.

Khi chọn rượu vang tráng miệng bạn nên cẩn thận để khỏi bị quá tải vì độ ngọt. Quá nhiều lượng đường sẽ khiến cho rượu và thức ăn đánh nhau. Không phải tất cả các loại rượu vang tráng miệng đều được uống với đồ tráng miệng. Một số loại, Eiswein chẳng hạn, chỉ mình nó đã là một đồ tráng miệng hoàn chỉnh rồi.

(Theo Thế Giới Đàn Ông)

Tết: uống bia hay không uống bia?

Riêng tại thị trường Việt Nam hiện nay, nếu tính đến khoản bia có vốn nước ngoài đầu tư, số hương vị bia bạn có để chọn lọc giải khát trong những ngày tết đã là khá nhiều. Không chỉ còn "ken", "tai-quơ”, "cát-bớt", "ghi-nét", "san-mi-gheo", "bia kiểu Úc" như cách nay không lâu. Càng khác xa thời rất lâu trước đây khi cả thị trường miền Nam Việt Nam chỉ nổi nhất có một "lade con cọp".

Bia ở quê nhà

Vì đã có thêm nguồn bia ngoại nhập, đủ các nhãn, các hiệu của đủ các nước chứ không phải chỉ có Budweiser, Hamms, Miller, Kirin. Và còn có rất nhiều bia với những cái tên khó đọc, khó nhớ (nhất là các loại bia nhập về từ Ðức, Tiệp) chứ không đơn giản như Bass, Beck, Corona, Stella Artois, Kronenbourg ...

Rồi còn phải kể đến các nhãn bia nội, cả những nhãn nổi tiếng toàn quốc (chẳng hạn như bia Saigon, 333 Export, Saigon Xanh, Saigon Special...) đến các nhãn chỉ bán chạy ở từng địa phương. Ðừng quên bia hơi, bia tươi. Riêng khoản bia tươi ở Hà Nội nay cũng đã là đề tài của nhiều chuyện tiếu lâm, chuyện vui du lịch được truyền tải trên các phương tiện truyền thông đại chúng nước ngoài.

Nói tóm lại, Việt Nam nay không thiếu các loại bia. Nhưng vẫn chưa ăn thua gì khi biết được rằng cả thế giới có đến hàng ngàn vị bia khác nhau. Tạp chí Maxim xuất bản ở Pháp mới đây có số chuyên đề giới thiệu đủ các loại bia kèm theo những mẩu đố vui dành cho các chuyên gia thưởng thức bia thời toàn cầu hoá.

Bia xứ người

Ba cách chống bị "xỉn" - Uống tách cà phê đen nóng có thêm vài giọt brandy lúc điểm tâm. - Khi bị nhức đầu, lờ đờ vì đã uống quá nhiều bia, sau khi thức giấc nên dùng một ly champagne. Bị xỉn vì vang, rượu mạnh, hãy uống một ly bia vàng. - Tuy nhiên cách dễ nhất, tiện nhất: sau mỗi ly vang, ly rượu, ly bia là uống một ly nước tinh khiết.

Tuy đã và đang diễn ra ở khắp thế giới nhiều thương vụ mua trọn-bán đứt và sáp nhập giữa các công ty sản xuất-kinh doanh bia nhưng xem ra thị trường bia toàn cầu vẫn là một thị trường bia manh mún với quá nhiều thị khúc dù cho trị giá của nó là hơn 150 tỉ euro. Ðứng đầu mỗi phân khúc là một thương hiệu bia.

Theo Impact Databank thì Budweiser, "kẻ” tự xung mình là "vua các loại bia" thực ra cũng chỉ nắm được có 3,6% thị trường bia thế giới. Vì 9 trong số 10 lon bia mà Budweiser tiêu thụ được là ở trên lãnh thổ Mỹ. Ðáng chú ý hơn nữa, tổng số 20 thương hiệu bia hàng đầu thế giới cộng lại cũng chỉ chia nhau nắm giữ khoảng hơn 1/4 thị trường bia toàn cầu mà thôi.

Heineken của Hà Lan hiện là nhà sản xuất bia lớn nhất châu Âu đồng thời là một trong số ba đại công ty bia hàng đầu thế giới. Công ty Heineken có khoảng 80 thương hiệu bia khác nhau được bán ở 170 nước trên thế giới và 110 nhà máy bia đang hoạt động sản xuất ở trên 50 nước. Ba thương hiệu nổi tiếng nhất của Heineken là Heineken (phổ thông nhất ở châu Âu), Amstel (phổ thông hạng 3 ở châu Âu) và Murphy’s.

Nhưng trong hai năm trở lại đây, bia Kroenbourg của Pháp đã trở nên một đối thủ đáng gờm ở thị trường chung châu Âu. Nguyên nhân thứ hai dẫn đến làn sóng các thương vụ mua trọn-bán đứt và sáp nhập giữa các nhà sản xuất bia ở châu Âu, theo dự báo của Euromonitor, là sự gia giảm tiêu thụ bia ngày tăng cao ở các nước Tây Bắc Âu.

Người ta dự kiến rằng vào năm 2010, mức tiêu thụ bia ở khu vực này sẽ giảm từ 14 -18%. Riêng ở Ðức, thị trường bia lớn nhất trong thị trường bia toàn châu Âu, tiêu thụ bia sẽ giảm 20%.

Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến sự suy giảm tiêu thụ bia ở châu Âu. Ngoài lý do kinh tế suy thoái ra còn là các lý do sức khoẻ vì tuổi tác ngày càng cao của một số đông tiêu dùng trước đây rất thường uống bia và lý do xu hướng thời trang tiêu dùng chuyển sang với rượu vang, nước trái cây, nước khoáng. Ngoài ra các luật lệ nghiêm khắc liên quan đến quảng cáo, lái xe trong tình trạng say ở nhiều quốc gia cũng đã ảnh hưởng đến tình hình phát triển của ngành kinh doanh bia.

Tình hình chung trên thị trường bia thế giới cũng không sáng sủa gì. Theo Impact Databank, sau khi đã giảm lượng tiêu thụ trong hai thập niên qua, mức tăng trưởng bia toàn cầu sẽ chỉ là 2% từ 1999 -2005. Mức tăng này là nhờ tiêu thụ bia vẫn cao ở các khu vực Mỹ Latinh, Trung Quốc, Ðông Nam Á, châu Phi và đặc biệt là Ðông Âu.

Theo SGTT

Việt Báo

Rượu vang không dễ mua

Thị trường rượu vang vào dịp Tết rất sôi động. Đây cũng là thời điểm chất lượng rượu rất phức tạp. Để chọn được chai vang “đáng đồng tiền bát gạo” không phải dễ.

Ông Nguyễn Văn Thạnh, Phó Giám đốc Công ty Hùng Thịnh - chuyên kinh doanh vang nhập khẩu, nhận xét thị trường rượu vang trong nước hiện rất sôi động và cạnh tranh khá quyết liệt do ngày càng có nhiều doanh nghiệp nhảy vào khai thác. Trước đây, tại thị trường VN chỉ có rượu vang "Thế giới cũ" (Old World Wines) có xuất xứ lâu đời của vùng Địa Trung Hải, như: Pháp, Ý, Tây Ban Nha..., nay có thêm sản phẩm vang "Thế giới mới" (New World Wines) của vùng Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Úc, Nam Phi... Loại vang "bình dân" bán đại trà ở các shop, siêu thị (thường là rẻ) và loại vang "sành điệu" chủ yếu phân phối trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp giá bán khá cao.

Theo Hiệp hội Rượu bia và Nước giải khát VN, hiện trong nước có hơn 15 doanh nghiệp sản xuất và "đóng chai" rượu vang với sản lượng mỗi năm khoảng từ 12 - 13 triệu lít. Ngoài rượu vang ngoại, các thương hiệu vang trong nước cũng đang ráo riết giành khách nhờ lợi thế giá rẻ hơn 2 - 3 lần so với vang ngoại và chất lượng một số loại rượu vang nội (như Vang Đà Lạt, Vang Đông Đô...) tiến bộ rõ rệt. Tuy nhiên, bà Nguyễn Mỹ Lan, chủ một shop kinh doanh rượu ở đường Hải Triều (Q.1 - TPHCM), cho biết sản phẩm vang Pháp vẫn đứng đầu thị trường VN, kế đến là vang Úc, Chile, Mỹ...

So với cùng kỳ năm trước, giá bán các loại vang có tăng nhẹ. Cụ thể: vang Voyage Cabernet Sauvignon giá khoảng 122.000 đồng/chai, Stamp Kaola of Australia 164.000 đồng/chai, Houghton Cabernet ShirazMerbot giá 268.000 đồng/chai, ST Henri Shiraz (Úc) giá 762.500 đồng/chai, Margaoux (Pháp) giá 636.000 đồng/chai, Calvet Côtes-Du-Rhône 2002 (Pháp) giá 186.000 đồng/chai, vang đỏ Lindemans Bin 45 (Úc) giá bán 266.000 đồng/chai, Zonin 2003 (Ý) giá 175.000 đồng/chai, vang Passion (Chile) đóng chai tại VN giá 69.000 đồng/chai, vang xuất khẩu Đà Lạt 42.500 đồng/chai...,

Hiện nay, vang được bán đại trà, song để chọn được hàng chất lượng thì không phải dễ. Theo ông Đỗ Minh Triết, giảng viên Trường Nghiệp vụ Du lịch Sài Gòn Tourist - một chuyên gia về pha chế, trên thị trường hiện phổ biến 2 dạng rượu vang: loại vang "chính tông", trên nhãn, ngoài thương hiệu, giống nho, niên vụ nho... còn có chú thích hạng rượu như AOC (viết tắt nguồn gốc xác định), VDQS, Grand Cru... để khẳng định đẳng cấp. Với loại vang "xịn" này, giá thấp nhất cũng phải từ 400.000 đồng/chai trở lên. Còn loại vang "phổ biến" thường dùng "chiêu" lập lờ nhãn mác. Chẳng hạn, cũng có ký hiệu nguồn gốc xác định, xuất xứ, tên thương hiệu, nhà sản xuất, niên hạn nho..., song nếu xem kỹ tất cả những chi tiết trên sẽ phát hiện chúng đã được "biến hóa". Chẳng hạn rượu vang Bordeux -Pháp, trên hàng chữ "Grand vin de Bordeaux" (rượu có tên tuổi của Bordeaux) thiếu chữ "d" ở từ "Gran", hay thay câu "Produit de France" (rượu sản xuất tại Pháp) bằng câu "Distribue par D.Molinelli, 93500 France" (sản xuất tại vùng Seine-saint-denis-cạnh thủ đô Paris, cách Bordeaux gần cả ngàn cây số)...

Nhiều người vẫn quan niệm rằng, rượu vang để càng lâu càng ngon, song theo ông Triết, điều này còn phụ thuộc vào chất lượng. Loại rượu có giá bán 100.000 đồng có thể lưu giữ từ 1 - 2 năm; trên 200.000 đồng giữ được từ 3 - 4 năm... Tuy nhiên, theo nhiều tiểu thương, trên thị trường VN hiện nay hầu hết là loại "thường thường bậc trung", còn loại cao cấp thì rất ít. Điều nghịch lý là, dân "Tây" thì thích dùng vang VN do có giá bán rẻ, chất lượng khá, còn dân ta thì lại thích uống vang ngoại.

Rượu lậu, rượu "dỏm" tràn lan

Theo Chi cục QLTT TPHCM, tuần qua đơn vị đã phát hiện cả chục vụ vận chuyển, kinh doanh rượu giả, rượu lậu. Cụ thể: ngày 19/1, đội 3B QLTT TPHCM phát hiện tại cửa hàng số 393 Hai Bà Trưng, quận 3 có 49 chai rượu Remy, Courriere, Cordon Bleu, Remy Martell... không có hóa đơn, chứng từ. Đội QLTT quận Bình Thạnh phát hiện tại cửa hàng số 332 Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường 25 đang kinh doanh 169 chai rượu ngoại các loại đều không có hóa đơn, chứng từ. Cũng trong ngày 19/1, đội 1B QLTT TPHCM phát hiện tại vũ trường Hải Vân, số 69 Huỳnh Thúc Kháng, quận 1, bày bán 10 chai rượu ngoại không chứng từ.

Tương tự, ngày 16/1, cơ quan Cảnh sát Điều tra Tội phạm về quản lý trật tự kinh tế và chức vụ (Công an TPHCM) phát hiện và bắt quả tang tại số 18/10 Đô Đốc Long, phường Tân Quý, quận Tân Phú có 100 thùng rượu giả các nhãn hiệu Hennessy, Remy Martin, Johnnie, Walker, Champagne, Bordeaux thành phẩm. Tại hiện trường còn có nhiều dụng cụ pha chế rượu với công thức dùng rượu ngoại pha với rượu Bình Tây hoặc rượu Nàng Hương, đường, phẩm màu. Cùng ngày, tại cửa hàng số 120 Nguyễn Cửu Đàm, phường Tân Sơn, quận Tân Phú (nơi phân phối và kinh doanh rượu từ cơ sở sản xuất trên), cơ quan chức năng tịch thu thêm 100 thùng rượu giả...

Nguồn: Người Lao động